Situada al norte del valle del Rhône, Entre Auxerre et la région de Mâcon, la región vinícola de Borgoña tiene una extensión de alrededor 29000 hectáreas, alrededor de un 3,7% del viñedo francés.

El viñedo de los grandes vinos de Borgoña es un viñedo histórico en el que la noción de terroir o terruño está muy arraigada en su cultura y en su historia y es un factor clave en la calidad de sus caldos. Gracias a condiciones geográficas, topográficas y sociológicas únicas, se preserva su originalidad así como la variedad y calidad de sus vinos. Además, a lo largo de sus 230 km de extensión, se beneficia de condiciones climáticas particularmente favorables para el cultivo de la vid.

La gran fragmentación del viñedo de Borgoña es una de sus principales características. El terreno vinícola está fraccionado en un gran número de parcelas, con su propio nombre, que tratan de destacar sus peculiaridades y características diferenciadoras.

Los vinos de Borgoña son vinos predominantemente monovarietales, donde predominan 2 tipos de uva: Chardonnay con un 50% y Pinot Noir con un 41%, junto con otras 2 variedades de uva, Gamay  o Aligoté, en menor porcentaje. Por ello, nos encontramos que el 61% son vinos blancos, el 28% son tintos o rosados y el 11% son vinos espumosos Crémant de Bourgogne. La Borgoña se divide en cinco regiones. Nos encontramos, de norte a sur, los viñedos de:

• Chablis y Grand Auxerrois, centrada en la producción de vinos blancos
•  Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits y Châtillonnais: donde destaca la utilización de Pinot Noir y donde se producen la mayoría de los GrandsCrus de Bourgogne. Châtillonnais está dedicado casi exclusivamente al vino espumoso Crémant de Bourgogne.
• Côte de Beaune y Hautes Côtes de Beaune: zona de vinos  tintos y blancos de carácter y prestigio, donde se produce uno de los Grands Crus más famosos del mundo, Montrachet.
• CôteChalonnaise y Couchois
• Mâconnais