La extensión y diversidad de la región bordelesa se traduce en la existencia de una gran variedad de AOC, concretamente 60. Seis grandes familias de vinos reagrupan las distintas denominaciones de Burdeos: Le Médoc; Blaye et Bourg; Le Libournais; L´Entre- deux-Mers; Les Graves et Sauternais; Bordeaux et Bordeaux supérieur.

• El Medoc se encuentra en la margen izquierda de río Garoña con una extensión de alrededor de 10.600 hectáreas. Su producción, que está compuesta exclusivamente por vinos tintos, tiene 8 denominaciones: Haut Médoc, Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint Julien, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc y Margaux. Los primeros 5 Grands Crus del Médoc son Château Lafite Rothschild (Pauillac), Château Latour (Pauillac), Château Margaux (Margaux), Château Mouton Rothschild y Château Haut-Brion (Pessac-Leognan en la región de Graves).

• La región de Sauternes Graves se encuentra al sur del Medoc en la margen izquierda del Garoña. La mayor parte de la producción se refiere a los vinos tintos, pero los vinos de Sauternes se consideran vinos blancos excepcionales. 6 AOC se distinguen: Graves, Graves Superieures, Pessac-Léognan, Barsac, Cérons et Sauternes. Aquí encontramos, entre otros, el prestigioso Château Haut-Brion y Château d'Yquem.

• El Entre-deux-Mers es una extensa región situada al sureste de la ciudad de Burdeos con una superficie de aproximadamente unas 7.000 hectáreas. La producción consiste principalmente en vinos blancos y consta de 18 denominaciones, entre las que destacan las siguientes: Entre-deux-Mers, Côtes de Bordeaux, Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont y Bordeaux-Haut-Benauge.

• Le Libournais reagrupa alrededor de la ciudad de Libourne y a lo largo de la orilla derecha de la Dordoña las denominaciones de Saint-Emilion y sus satélites, Pomerol, Fronsac y Côtes de Bordeaux, entre otros. Esta región es rica en vinos tintos de fama mundial, como Saint-Emilion Grands Crus y Pomerol. Aquí encontramos, entre otros, el prestigioso Château Cheval blanc et Petrus.

• El Blayais-Bourgeais está situado al noroeste de Burdeos, en la orilla derecha del Garoña, frente a los viñedos del Medoc. Las AOC de la región son: Blaye, Blaye - Côtes de Bordeaux, Bourg y Côtes de Bourg, Côtes de Blaye y Côtes de Bordeaux. Con sus terroirs ubicados en las colinas, la producción de la región se compone de vinos tintos y blancos de fuerte personalidad.

• Los vinos de las AOC de Bordeaux et Bordeaux supérieur se pueden producir a lo largo de todo el viñedo bordelés. Representan alrededor del 55% de la producción total y la mayoría de estos viñedos se encuentran entre el Garona y la Dordogne y al norte de Libourne. Los principales AOC son: Bordeaux, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rosé, Bordeaux Supérieur y Crémant de Bordeaux.