CHAMPAGNE

Sein verführerisches Aufbrausen, seine sorgfältige und exquisite Zubereitung und seine lange Geschichte machen Champagne zu einem der international renommiertesten Weine. Mit unvergleichlichem Geschmack und Aroma ist Champagne derzeit ein Zeichen von Auszeichnung und Exklusivität.

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CHAMPAGNE, DIE KUNST DER BLASEN

Die AOC Champagne (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) liegt im Nordosten Frankreichs und umfasst rund 34.000 Hektar. Das Weingut liegt 150 Kilometer östlich von Paris und ist in vier große Regionen unterteilt: die Montagne de Reims, das Vallée de la Marne, die Côte des Blancs und die Côte des Bar.

Ein bemerkenswertes Merkmal dieser Bezeichnung ist die Spezifität ihres Terroirs oder Terroirs, meist kalkhaltig, mit großem Relief, das an Hängen und mit ozeanischem und kontinentalem Klima eingepflanzt werden kann. Diese Originalität, gepaart mit den Produktionsformen, verleiht den Champagnerweinen ihre typische Note. Ein weiteres charakteristisches Merkmal des Gebietes ist die Parzellierung des Landes, mehr als 250.000, jedes mit seinen eigenen Eigenschaften.

Das AOC Champagne hat mehrere Jahrhunderte Geschichte, Frucht seines charakteristischen Terroirs und des Know-hows der Produzenten, besonders in Bezug auf die Kontrolle der Aufschäumung. Schließlich, im Jahr 1927, wurde die Abgrenzung der Weinbau Champagne per Gesetz mit einer vollständigen Zählung der Gemeinden eingeführt, die wahrscheinlich den Wein der Bezeichnung produzieren. Im Jahr 1936 wurde Champagne AOC. Die Champagne Denomination kann nur auf die Schaumweine angewendet werden, die aus Trauben aus den Weinbergen der 319 Dörfer oder "Cru" dieser Weinregion hergestellt werden.

Die Weine werden durch natürliche Gärung in der Flasche hergestellt, wie vom AOC festgelegt. Sie werden hauptsächlich verwendet 3 Arten von Trauben, der Pinot Noir (schwarze Traube), der Muenier (schwarze Traube) und der Chardonnay (weiße Traube). Bezüglich der Produktion gibt es in der Champagne 2 Arten.

Auf der einen Seite gibt es die Winzer, rund 20.000, Winzer und Winzer, die die Produktionsprozesse kontrollieren und ihr Land bewirtschaften, um die Trauben an die großen "Maisons" der Champagne zu verkaufen oder sich zu verkaufen, wie es mit der Kollektivmarke geschieht. « Les Champagnes de Vignerons », im Jahr 2001 erstellt.

Auf der anderen Seite haben wir die "Maisons de Champagne", 320 Unternehmen, die eine große Champagner-Marke produzieren und vertreiben, die für den Bekanntheitsgrad und das Prestige der Champagne-Weine in der Welt verantwortlich sind.

Das Gesetz von 1927 klassifiziert die Qualität des Weinbergs, indem es auf jeden von ihnen eine Skala anwendet, die von 80% bis 100% reicht. Von dort unterscheiden sie sich:

Grand Cru: werden die Städte sein, die die höchste Bewertung haben. 17 Dörfer, die weniger als 9% des gesamten Weinbergs der Champagne ausmachen. Dörfer als Grand Cru klassifiziert sind: Ambonnay, Avize, Ay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly-Champagne, Les Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur -Marne, Verzenay und Verzy.
Premier Cru, Städte, die eine Bewertung zwischen 90 und 99% erhalten Es gibt 44 Dörfer, die die Qualifikation Premier Cru aufweisen, was zusammen 7.500 Hektar ergibt.
Cru: Dörfer oder Weinberge, die eine Bewertung zwischen 80 und 89% erhalten

So erhalten die Weinberge in Lagen mit höherer Bewertung 100% des Preises der Traube. Dieses System garantiert, dass sowohl die großen Häuser, die den Großteil der Trauben von kleinen Erzeugern kaufen, als auch die Winzer selbst durch einen vernünftigen Preis der Trauben geschützt werden, abhängig von der Qualität des von ihnen angebotenen Rohstoffs.