Das Ausmaß und die Vielfalt der Region Bordeaux schlägt sich in der Existenz einer Vielzahl von AOC, speziell 60. Sechs große Familien von Bordeaux-Weinen die verschiedenen Konfessionen gruppiert: Le Médoc; Blaye und Bourg; Le Libournais; L'Entre-deux-Mers; Les Graves und Sauternais; Bordeaux und Bordeaux supérieur.

• Das Medoc befindet sich am linken Ufer des Garoña mit einer Ausdehnung von rund 10.600 Hektar. Die Produktion, die ausschließlich aus Rotweinen hat 8 Stückelung: Haut Médoc, Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint Julien, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc und Margaux. Die ersten 5 Grands Crus Médoc sind Lafite Rothschild (Pauillac), Château Latour (Pauillac), Château Margaux (Margaux), Chateau Mouton Rothschild und Château Haut-Brion (Pessac-Leognan in der Graves-Bereich).

• Die Region Sauternes Graves liegt südlich des Medoc am linken Ufer der Garoña. Der Großteil der Produktion bezieht sich auf Rotweine, aber Sauternes gelten als außergewöhnliche Weißweine. 6 AOC unterschieden: Graves, Graves supérieures, Pessac-Léognan, Barsac, Cérons et Sauternes. Hier finden wir unter anderem die prestigeträchtigen Château Haut-Brion und Château d'Yquem.

• Das Entre-deux-Mers ist eine ausgedehnte Region im Südosten der Stadt Bordeaux mit einer Fläche von ca. 7.000 Hektar. Die Produktion besteht hauptsächlich aus Weißweinen und hat 18 Namen, darunter die folgenden: Entre-deux-Mers, Côtes de Bordeaux, Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont und Bordeaux-Haut-Benauge.

• Le Libournais gruppiert sich um die Stadt Libourne und entlang des rechten Dordogneufers die Denominationen von Saint-Emilion und seinen Satelliten, Pomerol, Fronsac und Côtes de Bordeaux. Diese Region ist reich an weltberühmten Rotweinen wie Saint-Emilion Grands Crus und Pomerol. Hier finden wir unter anderem das prestigeträchtige Château Cheval blanc und Petrus.

• Das Blayais-Bourgeais liegt nordwestlich von Bordeaux, am rechten Ufer der Garoña, vor den Médoc-Weinbergen. Die COCs der Region sind: Blaye, Blaye - Côtes de Bordeaux, Bourg und Côtes de Bourg, Côtes de Blaye und Côtes de Bordeaux. Mit seinen Terroirs in den Hügeln besteht die Produktion der Region aus Rot- und Weißweinen von starker Persönlichkeit.

• Die Weine der Appellationen Bordeaux und Bordeaux Supérieur können im gesamten Weinbaugebiet von Bordeaux produziert werden und machen rund 55% der Gesamtproduktion aus. Die meisten dieser Weinberge liegen zwischen der Garonne und der Dordogne und nördlich von Libourne. Die wichtigsten AOC sind: Bordeaux, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rosé, Bordeaux Supérieur und Crémant de Bordeaux.